清蒸小龙虾要去虾线吗

　　清蒸小龙虾是一道经典的菜品，这种烹饪方法可以保持龙虾的原汁原味，口感鲜美。在进行清蒸之前，通常需要去虾线。

　　虾线是指龙虾背部的黑色肠道，因为其中含有虾粪，如果不去掉会影响龙虾的口感和食用品质。去虾线的过程相对简单，但需要一定的技巧。

　　下面是去虾线的详细步骤：

　　1、准备好龙虾，用清水洗净，待用。

　　2、将龙虾反过来，使其背部朝上。

　　3、用小刀沿着龙虾的背部中央轻轻切开，从头部切到尾部，切口不要过深。

　　4、用手指或者镊子将开口处的龙虾脊肠取出。这是一个细长的黑线，位于龙虾背部中央。

　　5、把去除的虾线清洗干净，确保没有残留的内脏。

　　6、冲洗整个龙虾，确保没有虾线的残留。

　　去虾线的时候要轻柔并且尽量不要损伤龙虾的背部壳，以保持原汁原味。

　　完成以上步骤后，您就可以将龙虾进行清蒸了。清蒸小龙虾时，可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、大蒜、葱段等，以增加风味。蒸的时间通常为10-15分钟，直到龙虾变红，肉质鲜嫩即可。

　　清蒸小龙虾需要去掉背部的虾线，以保持口感和食用品质。