油焖大虾怎么做不柴
2023-09-08 06:40:24
油焖大虾是一道传统的川菜,烹饪过程中主要是使用高温油炸虾仁,然后与调料一起焖煮,以保持虾肉的鲜嫩口感。下面是制作油焖大虾的步骤:
1、准备材料:新鲜的大虾仁500克,葱姜蒜适量切末备用,干辣椒适量切段备用。
2、虾仁处理:将大虾仁洗净,沥干水分备用。
3、炒制调料:锅中烧热适量的食用油,加入葱姜蒜末和干辣椒段,用中小火炒至出香味,同时掌握好火候,避免炒糊。
4、煸炒虾仁:将炒好的调料移到锅边,再次加热锅中的食用油,将油温升至适宜的油炸温度,即将虾仁放入锅中煸炒。这一步需要迅速翻炒,使虾仁均匀受热,快速变色,并保持虾仁肉质鲜嫩。
5、焖煮:将炒好的虾仁与调料混合在一起,用中小火慢炖焖煮。期间要不断翻炒,确保虾仁均匀地吸收调料的香味。焖煮的时间不宜过长,大约5-8分钟即可,以保持虾肉的鲜嫩口感。
6、调味:加入少量食盐和适量的酱油,翻炒均匀,使调味料充分渗透入虾仁中。
7、完成:最后可以撒入一些葱花和香菜末,提升菜品的香气。
注意事项:
- 虾仁炒炸时间不宜过长,以免过火导致虾肉变硬。
- 炒调料时火候要掌握好,避免炒糊影响口感。
- 调味时可以根据个人口味适量增减食盐和酱油的用量。
以上就是制作油焖大虾的详细步骤,希望能帮到您。享受美味!