红烧排骨如何做不柴

2022-08-02 12:31:42

  1、原料:排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。

  2、剁好的排骨清洗干净。

  3、排骨冷水下锅。

  4、加料酒和一根小葱。

  5、大火煮开后,撇去上面的浮沫。

  6、然后捞出清洗干净,多洗几次,控干水份。

  7、准备配菜,土豆去皮后切成滚刀块。

  8、起锅烧油,放入3-5颗冰糖,开始炒糖色炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨。

  9、炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨。

  10、使糖色完全裹上排骨。

  11、下入八角香叶干辣椒,姜蒜丁和大葱段。

  12、炒至表皮焦黄。

  13、加入没过排骨的清水,一定要多加一点,一次加够。

  14、开始调味,加一勺生抽。

  15、半勺老抽。

  16、一勺蚝油。

  17、盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮40分钟。

  18、然后加大半勺盐,翻炒均匀。

  19、下入事先准备好的土豆。

  20、盖上锅盖,中小火焖煮15分钟。

  21、撒上葱花。

  22、一道软烂入味,不柴不腻的红烧排骨就做好啦。