焖蟹的烹饪方法

　　1、做法一

　　材料：蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜头（去衣拍碎）15克，鱼露少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：蟹处理好斩件备用；冬瓜去皮洗净，切片后飞水备用；草菇洗净一开二备用；开锅下油，爆香拍蒜，下蟹大火翻炒片刻，下适量鸡汤和冬瓜片、草菇、唐芹段，中火煮开，以盐、糖、胡椒粉、鱼露调味，煮至冬瓜软稔即成。

　　2、做法二

　　材料：花蟹二只，适量的姜丝、蒜末、大蒜丝。

　　做法：先将花蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜丝、蒜末爆香。放入花蟹翻炒，加入适量的黄酒、白糖、酱油及水焖煮。水开后开锅盖收干水份，放入适量的盐、大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　3、做法三

　　材料：螃蟹两只，苦瓜1根。辅料：豆豉适量，姜适量。调料：盐适量，生抽适量。

　　做法：将螃蟹宰杀洗净将螃蟹一分为四，蟹壳另用。苦瓜去囊切大片。起油锅，下螃蟹煸炒一会儿。加入苦瓜苦瓜炒匀，加入适量的水，姜片、盐、生抽焖10分钟左右。最后大火将汁收浓就行了。