大骨头汤的烹饪技巧分享

2022-08-06 07:53:14

  1、用料:

  大骨头(筒子骨或者大棒骨)1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量。

  2、做法:

  (1)大骨头块冲洗干净,再泡半小时清水去血水,捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开,开盖再煮两分钟煮出全部血水。

  (2)关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫,煮的水不要了。

  (3)全部冲洗干净后放入煲锅内,放三四片姜片,和一小把香葱打成结,放入没过骨头的温水。

  (4)加盖按煲汤键熬制3小时,熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要,然后滴几滴白醋,可以保留骨头的钙物质以防流失,加盖继续熬煮。

  (5)起锅二十分钟前,放入十来个枸杞子,调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放),加盖继续到时间结束。

  (6)香香浓浓的骨头汤,冬日里来一碗喝着身体暖和和的。