如何做干锅炒西兰花

2022-08-06 12:55:47

  1、食材:西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

  2、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。

  3、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入西兰花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡西兰花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分。

  4、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎。

  5、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用。

  6、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入西兰花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。