变蛋一般要腌多长时间(变蛋配料方法)

　　1、主料:

　　新鲜鸭蛋100枚。

　　2、辅料：

　　变蛋粉3包。

　　3、做法步骤：

　　（1）选新鲜鸭蛋数枚。

　　（2）将半包变蛋粉放入大碗中。

　　（3）用水搅拌成稀糊。

　　（4）将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。

　　（5）再滚上一层干粉。

　　（6）装缸密封（或装塑料袋密封）。

　　（7）春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。

　　（8）春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。

　　（9）按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上。

　　（10）60天后食用口感最好。