牛肉如何炒好吃又烂

　　1、主料：牛腩300克。

　　2、辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。

　　3、将牛腩肉洗净切块。

　　4、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

　　5、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

　　6、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

　　7、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

　　8、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

　　9、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

　　10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。