最美味的苕皮做法三则分享

　　1、腊肉炒苕皮。

　　主料、腊肉100克、苕皮200克；

　　配料：青椒1个、姜1块、蒜3瓣、葱1根、白芝麻适量；

　　调料、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒粉1勺、花椒粉适量。

　　做法：

　　（1）腊肉和蒜姜切片、苕皮切段、辣椒切滚刀块、蒜拍碎。

　　（2）小火热油，倒入姜蒜辣椒和肥肉，煸炒出香味。

　　（3）倒入腊肉，转中火翻炒2分钟。

　　（4）放入苕皮，加调料继续翻炒2分钟。

　　（5）最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。

　　2、苕皮回锅肉。

　　用料：

　　五花肉一条、生姜几片、花椒适量、红薯粉（淀粉）适量、豆瓣酱一勺、杭椒三条、红椒两条、蒜苗三条、白砂糖少许、料酒一勺。

　　做法：

　　（1）凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉。

　　（2）等肉凉的时候将红薯粉兑水，大概三比一搅成糊。

　　（3）热锅加一点油，把糊煎成饼。

　　（4）放凉苕皮切片备用，苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富。

　　（5）五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油。

　　（6）肉片出油了，苕皮也加入翻炒。

　　（7）加一勺豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒。

　　（8）接着加青红椒翻炒。

　　（9）放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了。

　　（10）这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了。

　　3、红烤苕皮家庭版。

　　用料：

　　食用油适量、小葱丁适量、芹菜丁适量、泡菜丁适量、土豆丝适量、苕皮一包、烧烤料一瓶；

　　做法：

　　（1）苕皮洗净。

　　（2）配菜切好，同样洗净。

　　（3）烧烤料备好。

　　（4）热油拌一下烧烤料，备用。

　　（5）电饼档烧热，抹油，放一张苕皮，底下那面出小泡泡后给上面那面开始摸调料。

　　（6）均匀抹上调料，口味根据自己就好。

　　（7）放菜，也可以放自己喜欢的菜和肉。

　　（8）两包包起来。

　　（9）签子插住，好拿也不漏菜。

　　（10）开吃，劲道软糯，香辣可口，加上泡菜的酸酸的味道，开胃爽口。