家庭做龙虾的方法

　　1、准备工作：将龙虾放进盆中，加入盐、醋、料酒和水混合的水中，放一会儿，让龙虾排出泥沙和杂质。然后用清水将龙虾清洗干净，放在盆中备用。

　　2、沸水烫龙虾：将一锅水煮开，加入适量的盐和姜片，将准备好的龙虾放入锅中，烫3-5分钟，直到龙虾变红，熟透即可。 取出放在盘子里，肚子朝上。

　　3、准备蘸料：将适量的姜末、大葱末、蒜末、花椒粉、盐、醋、料酒和生抽等调料混合均匀，放在碗里，作为蘸料备用。

　　4、炒龙虾时的注意事项：将适量的油加热至七成热，放入葱姜蒜爆香，放入龙虾，翻炒几分钟，加入料酒、盐和鸡精等调味料，继续翻炒，直到汤汁收干，龙虾表面呈现金黄色即可。

　　5、上桌：将炒好的龙虾倒在盘子里，撒上葱花和香菜，再将准备好的蘸料淋在龙虾上，即可上桌享用。

　　重点：煮龙虾时要加入盐、姜片，可以除去腥味和异味。炒龙虾时要注意火候，要先将葱姜蒜爆香，再加入龙虾，最后加上调味料翻炒，汤汁收干即可。蘸料的配方可以按个人口味调整。