干槐花炒蛋相关问题FAQ

• 干槐花炒蛋需要加面粉吗

  做鲜槐花有些做法会加面粉，但是干槐花本身泡发后质地软嫩，不需要额外加面粉。加面粉会让成品口感发黏，还会掩盖槐花特有的清香味，只搭配鸡蛋翻炒就足够香嫩好吃。

• 干槐花炒蛋发苦是什么原因

  大多是预处理不到位导致的，干槐花本身自带轻微涩味，如果泡发时间不够，或者没有提前焯水去涩，炒好后就会发苦。只要泡发后焯1分钟再过凉水，就能去掉大部分苦涩味。

• 泡好的干槐花用不完能保存吗

  当然可以，把泡好焯过水的干槐花挤干多余水分，分成一次能吃完的小份，装进保鲜袋密封好，放到冰箱冷冻层保存，可以放1-2个月不变味，下次吃之前拿出来解冻就行。

• 盐渍干槐花能做干槐花炒蛋吗

  可以的，盐渍干槐花本身含盐量很高，做之前需要放到清水中浸泡3-4小时，中途换2-3次清水去掉多余盐分，挤干水分后就可以按正常方法制作，炒的时候也要少放盐甚至不放盐。

• 干槐花炒蛋可以放香料增香吗

  干槐花本身味道清淡鲜香，不建议放八角、桂皮这类重香味的香料，想要增香可以放一两颗花椒爆锅，或者出锅前加小葱花，放太多香料会抢走槐花本身的香味，得不偿失。