海参发泡相关问题FAQ

• 泡发海参为什么全程不能碰油？

  油脂会分解海参的肉质结构，不仅会让海参在发泡过程中逐渐融化散掉，还容易导致海参变质，因此泡发用的容器、接触海参的工具和手，都要保证不沾油脂。

• 发泡海参用自来水可以吗？

  不建议用自来水发泡，自来水中含有氯气和杂质，不仅会抑制海参吸水涨发，导致最终发泡出来的个头偏小，还容易让海参提前变质，尽量用纯净水或矿泉水泡发。

• 发泡好的海参怎么判断坏没坏？

  正常发泡好的海参弹性十足，有淡淡的海鲜腥味，表面不黏不软；如果摸起来发黏、闻着有酸臭或腐坏的异味，就说明海参已经变质了，不能继续食用。

• 个头小的干海参发泡时间要减吗？

  可以适当缩短泡发时间，比如泡软的时间可以减少12小时左右，煮制的时间也要缩短，煮的时候要多观察，煮到用筷子能扎透就关火，避免煮太烂影响口感和储存。