家庭熏肉相关问题FAQ

• 家庭熏肉没有茶叶可以用什么代替？

  没有红茶可以用普通绿茶、乌龙茶替代，也可以用干橘皮、松针来代替，熏出来会带着特殊的清香味，只要是干燥可燃烧出烟的可食用材料都可以临时替换。

• 家庭熏肉一定要用铁锅才行吗？

  不是必须用铁锅，只要是厚底带盖的耐烧锅具都可以使用，注意不要用带不粘涂层的锅，高温熏制会损伤涂层，也可以用烤箱搭配锡纸包裹来熏制，原理是一样的。

• 熏肉腌好后为什么一定要阴干表皮？

  阴干表皮一方面能让烟香味更好地吸附在肉的表面，熏出来香味更浓郁；另一方面能避免肉表皮带水，熏制过程中出现发酸变质的问题，摸到表皮不粘手就刚好。

• 家庭做熏肉选冷熏还是热熏更好？

  家庭做少量熏肉选热熏就好，也就是上文介绍的方法，耗时短操作简单，当天就能做好食用，冷熏需要持续低温熏好几天，只适合大量制作长期存放，普通家庭没必要选。