牛排汤相关问题FAQ

• 炖牛排汤用调理牛排可以吗

  不建议用调理牛排炖牛排汤，调理牛排提前经过腌制嫩化，肉质松散锁不住汁，炖出来汤味发腻，肉也容易烂散，最好选原切带筋的牛排，炖出来肉香浓郁汤头清亮。

• 炖牛排汤需要焯水吗

  如果提前用冷水浸泡15-20分钟泡出了大部分血水，就不需要特意焯水，仅泡洗就能去除腥味，焯水会让牛排表层肉质收紧，流失一部分原生肉香，降低汤头的鲜度。

• 牛排汤煮多久口感最好

  可以根据想要的口感调整时长，喜欢带点嚼劲口感的，中小火炖40分钟就足够，喜欢肉质软烂脱骨的，炖1小时到1个半小时就可以，全程大火炖会让汤浑浊，肉也容易发柴。

• 牛排汤放冷藏能放几天

  做好的牛排汤放凉后密封入冷藏，一般可以存放2-3天，喝之前重新烧开就可以，最好不要存放超过3天，不然汤头容易滋生细菌，口感和鲜度也会下降很多。

• 牛排汤可以做汤底煮面吗

  当然可以，剩下的牛排汤用来煮面非常香，煮面的时候可以加一块炖好的牛排，再撒点小葱花，不用额外加太多调料，就能做出鲜香味足的牛排汤面，比普通清汤面香很多。