啤酒烧牛肉相关问题FAQ

• 做啤酒烧牛肉用什么啤酒好？

  普通的淡味拉格啤酒就最合适，不用选风味过重的黑啤、果味啤酒，黑啤容易让成品发苦，果味啤酒会带出奇怪的甜香味，普通平价罐装啤酒完全能满足去腥增香的需求。

• 啤酒烧牛肉需要放料酒吗？

  不需要额外放料酒。啤酒本身的酒精可以带走牛肉的腥气，麦芽还能增添特殊的香气，同时还能软化牛肉纤维让肉质更软嫩，加了料酒反而会让味道变杂，掩盖啤酒的麦香。

• 做啤酒烧牛肉选哪个部位的牛肉？

  优先选牛腩，牛腩带少量筋膜，长时间焖炖后软嫩多汁，口感有层次，不会发柴。如果选纯瘦的牛柳、牛里脊，长时间炖制后肉质很容易变干变老，影响最终的食用口感。

• 啤酒烧牛肉吃完会查出酒驾吗？

  完全不用担心。焖煮过程中啤酒里的酒精早就随着高温挥发完全了，成品里只残留了麦芽的香气，几乎没有酒精残留，不管是开车还是小朋友吃都没有问题。

• 啤酒烧牛肉可以加什么配菜？

  土豆、胡萝卜、白萝卜都是非常经典的配菜，在牛肉炖到半熟的时候加进去一起焖煮，配菜能吸满牛肉和啤酒的汤汁，入味又好吃，也可以加腐竹、魔芋结，吸味后口感非常棒。