腊猪肝相关问题FAQ

• 腊猪肝要泡多久才能吃？

  如果是自家腌制盐度比较高的腊猪肝，可以提前放在清水中浸泡1-2小时去掉多余盐分，吃着不会太咸。市售的淡口腊猪肝只需要洗去表面盐霜，不用提前浸泡，直接蒸制就可以。

• 腊猪肝蒸多久才能熟透？

  整副的完整腊猪肝，水开上汽后上锅蒸20-25分钟就能熟透，如果是提前切好的厚片腊猪肝，蒸10-15分钟就够了。判断生熟可以用筷子扎最厚的部位，能轻松扎透就说明已经熟了。

• 哪些人不适合吃腊猪肝？

  腊猪肝的胆固醇和盐分含量都比较高，高血压、高血脂、冠心病等三高和心脑血管疾病人群要尽量少吃。肾脏功能不好的人也要减少摄入，普通人也不要一次性吃太多。

• 腊猪肝表面发霉还能吃吗？

  如果只是表面长了少量白霉，霉斑只停留在表层，可以切掉发霉部位，洗干净后重新高温蒸透，还是可以吃的。如果霉斑已经深入内部，或是有发酸发臭的异味，就直接扔掉不要食用了。

• 自制腊猪肝要腌几天才合适？

  先把处理好沥干水的猪肝均匀抹上盐和香料，一般10斤猪肝放3-4两盐就够，放在阴凉处腌制3-5天，每天翻一次让盐分均匀，腌好后挂在通风阴凉处阴干半个月左右就可以吃了。