清炖鱼怎么做

2022-08-03 14:45:25

  1、主料:鲫鱼400克;

  2、辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克;

  3、调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克。

  4、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。

  5、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

  6、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

  7、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。