香而不辣凉拌必备红油正宗做法

　　1、材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。

　　2、用现成的辣椒粉，超市里有售。如果用干辣椒，还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程。把辣椒粉与白熟芝麻混合在一起，没有芝麻可以不加。

　　3、油与香料一起下锅，小火，把香料炸出香味儿。之所以冷油下香料，是为了让香料的香味充分融于油中。如果用的是生菜籽油，那就得先把油烧热后才能下香料，不然有生油味儿。香料炸至黄褐色时，把各种香料捞出来。接着把油烧的很热，有青烟冒出时离火。

　　4、油离火后稍稍晾一下，油温稍稍降下来时，把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉。

　　5、然后静置，让红油与辣椒自然分离开，把红油装进瓶中保存即可。