抹茶奶冻卷如何做好吃
2022-08-04 00:16:58
1、材料：抹茶粉5g、牛奶70g、玉米淀粉5g、细砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g。
2、蛋糕卷材料：蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、低粉30g、无盐黄油6g、牛奶14g 抹茶粉3g。
3、奶油夹馅：动物淡奶油100g、细糖10g。
4、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀。
5、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉。
6、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状。
7、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化。
8、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
9、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡。
10、蛋黄加糖25g打至颜色变浅。
11、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀。
12、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
13、黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中。
14、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
15、德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min。
16、淡奶油加细糖，快速打发。
17、取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷。
18、抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间。
19、卷起，即可。