红烧鸦片鱼的做法

2022-08-04 17:24:14

  1、食材:鱼一条、味极鲜酱油两勺、葱姜蒜10克、料酒两勺、蚝油两勺、米醋一勺、白砂糖一勺、盐10克、老抽10克。

  2、鱼洗净,切花刀,控干水分。

  3、用少许油两面煎黄,是煎不是炸,不煎也可以。

  4、下葱姜蒜煸香。

  5、加入调料。这条鱼的调汁,我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。勺子大小不同,一定要注意量,别太咸了。

  6、提前一罐青岛易拉罐啤酒,加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合。冷油上锅,六成热左右,放入调料和鱼翻炒,然后腌渍鱼的啤酒一并倒入,又加了适量热水,先大火后小火。最后加入蒜苔,盖上锅盖焖两三分钟熄火。