怎么做水煮猪肉

2022-08-04 18:30:58

  1、【基本食材】猪肉,盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,水淀粉,绿豆芽,油麦菜,干辣椒,生姜,大蒜,葱花,花椒,豆瓣酱,火锅底料。

  2、首先准备一块猪瘦肉做水煮肉,最好是选择里脊肉来制作。它的口感,吃起来比较嫩,给它切成薄一点的厚片,刀工不好的,可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下,切好之后放入大碗里。加入适量的盐,胡椒粉,生抽,老抽上色,一勺蚝油,倒入一点水淀粉,用手抓拌均匀。把这个水打到肉里面去,这样吃起来的口感就不会柴。

  3、再准备一点绿豆芽和油麦,菜锅里倒入一点食用油,放入干辣椒、花椒炝出香味儿。然后放入豆芽和油麦菜,先翻拌均匀,再放一点食用盐,继续翻拌均匀。打底的菜也可以按照自己的喜好添加,想吃什么就放什么就可以啦。炒至八成熟的时候,给他盛出来,放入碗中打底。

  4、锅里再倒一点食用油,放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒,继续炒出香味儿,放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料,继续翻拌均匀,继续给它翻炒一下,炒出红油。加入适量的清水,水开之后,把这个残渣给它捞出来,放一点生抽,胡椒粉,食用盐继续搅拌均匀,然后再熬制两分钟。下肉片的时候一定要把火开到最小,再将肉片慢慢地加入锅中,这样煮熟后的口感才能达到一致,肉片全部下入锅里,等汤汁烧开时,再给它轻轻地推动一下,这种做法特别适合家庭操作,肉片煮开五到八秒给他倒出来,再撒上干辣椒,花椒,蒜末,葱花,再来点白芝麻,浇上烧好的热油,激发出香味,一道非常美味的水煮肉片就做好了。