用炒锅如何做饼

2022-08-04 21:50:47

  1、食材:普通面粉180克、酵母3克、40度的温水150克、小葱40克、植物油、盐、自制五香粉适量。

  2、面盆中放入面粉,用适量的温水把酵母冲开,搅拌均匀,静置一会儿。然后边倒边用筷子搅拌面粉,成面絮状,盆中无干粉后,用手揉成光滑的面团。面团要软一点,烙出的饼才会柔软。盖上保鲜膜,饧发至两倍大。

  3、判断面团是否发好,用手指戳个洞,不回缩、不反弹即可。还可用手撕开面团,看里面是否有均匀的蜂窝状。两种判断方法都可选用。

  4、发好的面团要揉一揉,把面团里面的空气排一排。排完气将面团一分为二,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  5、利用饧面的时间,制作葱油。小葱洗净后,切碎,分别放入适量的盐、自制五香粉。炒锅烧热后,倒入适量的植物油,油热后直接浇到葱花上面。

  6、将松弛好的一个面剂,擀成稍薄的长方条,将葱油馅均匀的铺好。你可用筷子也可用小勺抹馅。

  7、从一头折起来,边抻边叠卷,把左右两头和接口处都捏紧。

  8、用擀面杖轻轻擀开,力量不要过大,饼也不要擀的过薄,避免饼的层与层粘连。

  9、炒锅烧热,放入饼坯,盖上锅盖,一定要用小火,这锅传热快。烙至一面金黄翻面。

  10、当两面都烙至金黄,还要把饼竖起来,敲打几下,一是让里面的层分出来,二是烙一下两个边。

  11、出锅后切块,装盘。