挑选糯米的技巧

2022-08-05 08:08:05

  1、色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。

  2、形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

  3、质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。

  4、米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。