丑鱼炖豆腐怎么做

　　1、新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。

　　2、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净；

　　3、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分；

　　4、卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干；

　　5、起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香；

　　6、下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽；

　　7、下入足够的热水，大火烧开；

　　8、加入焯好的豆腐，转小火慢炖；

　　9、汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖；

　　10、汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。