西红柿鸡蛋的做法

2022-08-05 19:19:59

  1、先选择一个正宗的西红柿,把西红柿去皮,西红柿去皮后,改刀切成小丁,葱切成葱花,蒜切片备用。

  2、起锅烧油(油少一点),先放入葱花和蒜片煸炒一下,再放入西红柿进行煸炒,这一步一定要把西红柿炒烂了,让汤汁都稀释出来才不会有“清汤寡水”的状态。西红柿炒透后,加入适量清水进行熬制。

  3、添加完清水后,立马加入白胡椒粉(白胡椒粉加进去有增鲜的作用),一定要添完水后加白胡椒粉,如果出锅的时候再放白胡椒粉,就会出现一股生味。

  4、先准备鸡蛋液,然后在里面加入少许的清水,用筷子顺着一个方向搅拌,鸡蛋液中加入清水,可以让鸡蛋液下锅之后颜色更透亮,口感也会更嫩滑。

  5、先勾芡再淋入蛋液,这个顺序不能错了,进行勾芡可以让汤汁更浓郁,也避免蛋液散掉。

  6、在要出锅时,加入一点醋,再加入食盐、葱花、香菜就可以盛出了。