广式空心煎堆怎么做

2022-08-05 23:12:15

  1、材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。

  2、温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。

  3、糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。

  4、揉成光滑的面团。

  5、取出面团揉成小球,大概20g左右。

  6、揉搓好所有小球。

  7、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈,表面水量也不要太多。

  8、放入白芝麻碗中,滚动粘上芝麻。

  9、然后拿在手里再滚动几下,让芝麻粘的更紧一些。

  10、锅内倒入适量油,油最好是要能盖过煎堆的,开小火加热,待油微热,放入煎堆。

  11、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。

  12、待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要7、8分钟。)

  13、捞出煎堆装盘控油即可。