外国火腿和中国火腿有什么区别

2022-08-06 06:52:15

  1、首先是制作时间上,欧洲的火腿比我们国家的更长一些。欧洲火腿在制作过程中,最初先要把猪腿肉切下来然后休整一下形状,再把血和毛等杂物清除掉,放到一个容器内进行腌制。一般要把猪腿肉放在还严重腌制并脱水差不多7天左右,肉量大有时候还要十天。不过腌制猪肉的温度很有讲究,最好在1-5度左右。等7天过后,我们要用温水把猪肉上的海盐洗干净,然后放置一个月到两个月时间,这样也是为了让盐分在火腿中更均匀。风干、后熟之后,还要挂上6-30个月左右,这段时间温度要保持在10-20度,所以整个事件是要1-2年左右,很费时间。

  2、然而中国金华的火腿就不一样了,切割、修整,这里都和国外的一样,但是在腌制时就有了差别,国内腌制要在8摄氏度左右腌35天,在研制过程中反复上6-7次盐,然后再洗晒、整形、晾挂等过程。所以整个过程差不多8-10个月。整体来说,欧洲的火腿耗时更多。

  3、大家都知道,我们国家的火腿在做的时候,一般都要二次加工,比如要清蒸或者水煮,最后再做成菜。而国外的火腿则不用,可以切一块加载面包里直接吃,这也是因为做得时间长短不一,所以才会这样。中国的火腿因为要更好的保存,所以含盐量很高,不二次加工就没法吃。而欧洲的火腿则可以直接吃,它的味道会稍微淡一些,吃起来刚刚好。