腌过的鱼怎么做

　　1、准备食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；

　　2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

　　3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

　　4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

　　5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

　　6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

　　7、关小火放入干椒炒出香味。

　　8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

　　9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

　　10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

　　11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

　　12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。