葡萄晒热了能不能马上做葡萄酒

2022-08-06 17:15:23

  1、葡萄晒热了不可以马上做葡萄酒;

  2、葡萄洗干净后放到太阳底下晒了一个多小时,会对发酵有影响的:冲洗过分,会使葡萄皮上的野生酵母散失过多,自酿葡萄酒发酵的动力,主要来源于皮上的野生酵母的作用;在阳光下晒的时间,长,也会使酵母数量减少。这样会使发酵缺乏动力,长久不能尽快进入旺盛发酵,就会感染杂菌变质的。