电饭锅做蛋糕一开盖就缩如何补救

2022-08-06 18:47:42

  1、如果蛋糕已经做出来了,则蛋糕已经定型了,无法补救,只能下次制作的时候多加注意。

  2、电饭锅做蛋糕的时候打蛋器和打蛋的盆要干净,不能有水和油,在打发的过程中可以加糖、白醋和玉米淀粉,这样可以帮助打发、稳定泡沫;打发的蛋白要打到奶油状,打好要立即停止,然后进行下一步的制作;用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖,轻震排气后,出炉倒扣;打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快,开口要小,制作过程中要少打开,避免锅内温度总是骤降,冷热交替太频繁了蛋糕产生塌陷;另外做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。