怎样做米豆腐(如何做米豆腐)

　　1、食材：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量。

　　2、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时。

　　3、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用。

　　4、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用。

　　5、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

　　6、加水，米水比例1：2，分次研磨成米浆。

　　7、磨好的米浆倒入锅中。

　　8、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水搅拌均匀。

　　9、开小火，用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态。

　　10、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却。

　　11、完全冷却后，就可以用刀切成小块。