饼皮月饼怎么做

2022-08-07 11:43:01

  1、食材:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶185g,色拉油18g,糖粉50g,抹茶粉5g,馅料200g。

  2、将牛奶、色拉油、糖粉放入容器里搅拌均匀。

  3、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入另一个盆里,将步骤1中的混合液体慢慢倒入混合粉中,边倒边搅拌均匀。

  4、将粉糊反复过筛2-3次。

  5、过筛后的粉糊放入碗里静置30分钟。如果想要不同颜色的冰皮,可以倒出一部分粉糊搅拌抹茶粉同样过筛后静置。

  6、大火上锅蒸25分钟,出锅后趁热搅拌至光滑。

  7、饼皮:馅料按照6:4分割揉圆

  8、按平饼皮将馅料包入,揉圆

  9、取少量手粉撒入模子上,转动模子使手粉均匀附着在模子上,轻磕掉多余手粉。饼团放入模子轻压成型。

  10、用沾水的刷子刷去表面多余手粉,放入冰箱冷藏一夜即可食用。