巧克力乳酪蛋糕怎么做

2022-08-07 13:40:11

  1、原料:蛋糕底:消化饼干180g,黄油90g蛋糕体:奶油奶酪450g,鸡蛋3个,细砂糖90g,动物性淡奶油110ml,香草精2.5ml浓香巧克力表层:黑巧克力125g,动物性淡奶油110g,黄油18g。

  2、蛋糕底的制作,准备一个8寸活底圆模,用锡纸包裹住活底圆模。

  3、称量好消化饼干,放入料理机内打碎。

  4、90g黄油隔水加热熔化成液态。

  5、将消化饼干末倒入液态黄油里。

  6、拌匀,铺在8寸活底圆模底部,用小勺压紧,压平,放入冰箱冷藏备用。

  7、蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内。

  8、取一个盆,倒入热水,把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里,隔水加热软化 ,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。

  9、分次加入3个鸡蛋。

  10、从热水盆里取出打蛋盆,加入110ml动物性淡奶油。

  11、加入香草精。

  12、搅拌均匀成奶酪蛋糕糊。

  13、将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里。

  14、蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内注入热水,水要没过蛋糕糊高度的1/3,烤箱预热150度,中层,上下火,70分钟。

  15、烤好的乳酪蛋糕,不要脱模,冷却到室温。

  16、浓香巧克力表层 黑巧克力,90g油切小块,加入110g动物性淡奶油

  17、隔水加热成液态。

  18、等到温热时加入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  19、放入冰箱冷藏4个小时以上。

  20、脱模时,用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模。

  21、切蛋糕时,准备一碗热水,把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕,切出的蛋糕会非常整齐,每切一次刀子要擦干净再沾热水来切。