自贡冷吃兔怎么做

　　1、兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g，老姜50g，大葱50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。适量的干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒。

　　2、将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的佐料倒入锅中小火慢炒。

　　3、炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。

　　4、五分钟后倒入料酒。至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。然后倒入白糖提鲜。

　　5、放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。

　　6、大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。