正宗梅菜扣肉的做法

2022-08-08 10:30:24

  1、材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

  2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

  3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

  4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

  5、将肉切成1厘米左右的片。

  6、肉皮朝下摆在碗中。

  7、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

  8、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。