枣泥月饼做法

2022-08-08 14:26:41

  1、把红枣洗净。

  2、把枣核去掉,然后加水煮烂,大概要煮20分钟左右。

  3、倒入料理机打成糊。

  4、打好的枣糊倒入锅中,小火煮。

  5、先盖盖煮,适当的搅拌不让糊锅即可,可以看到盖子上溅上很多糊,如果不盖盖,会飞溅的到处都是。

  6、等熬到比较浓稠了,要不断的搅拌,浓稠后也不会飞溅了。

  7、熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落。

  8、加入适量的无糖红豆沙。

  9、最后加一点点橄榄油,让馅料油润一点。

  10、继续翻炒,炒到铲起馅料,倒扣铲子也不掉就可以了。

  11、把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘的,手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的。

  12、把糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的糖浆。

  13、倒入面粉和奶粉。

  14、和成面团饧1小时左右。

  15、把面团分成25克的剂子,面剂不能太小。

  16、模具中撒糯米粉,入模成型,烤前喷水。

  17、烤箱170度预热,烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液。

  18、继续烤15分钟即可。

  19、烤好的月饼,个别的还是有开裂的,要趁热帮助收缩一下,这样晾凉就好了。枣泥月饼也是回油很快的一种。大约半天就可以回油。