红烧排骨如何做又嫩又好吃

2022-08-08 20:22:32

  1、排骨1000克,八角,桂皮,香叶,姜片,老抽,料酒。

  2、排骨用清水清洗干净,注意清洗排骨的时候手不要太用力,否则很容易把手划伤。

  3、锅里面加入适量的冷水,再把清洗好的排骨放进去,等水烧开后继续煮2分钟左右捞出,捞出来的排骨再过一遍凉水,最后将排骨沥干水分之后就可以放一旁备用。很多人在给排骨焯水的时候,是等水烧开之后再下排骨,这样做会让排骨的肉质立马变老,这样焯出来的排骨吃着不柴才怪,所以大家要记住排骨焯水的时候一定要冷水下锅。

  4、锅中倒上少量食用油,油烧热之后下入姜片,炒出香味后下入八角、桂皮、香叶,继续炒出调料的香味。接着放入之前焯水好的排骨,加入2勺老抽、1勺盐和1勺料酒翻炒至排骨上色。

  5、排骨上色之后加入清水,水的高度要没过排骨,盖上锅盖开大火将清水烧开,水开之后转小火继续焖煮15分钟左右,让排骨完全入味。