奶酪面包做法
2022-08-09 01:26:50
1、食材：高筋面粉270克、牛奶130克、全蛋液30克、糖30克、盐3克、酵母3克、黄油25克、奶油奶酪140克、牛奶20克、糖粉30克、奶粉30克、奶粉适量、全蛋液适量、黄油适量。
2、除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面。
3、先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4、在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）。
5、一共揉了45分钟，这是揉出的膜。
6、盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
7、手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
8、直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气。
9、取出面团分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟。
10、准备两个六寸的模具，在模具底部和周围都涂上黄油。
11、取一个面团，揉圆后擀成饼状。
12、放入模具中。
13、再次发酵两倍大。
14、表面刷一层蛋液。
15、放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层烤35分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）。
16、取出晾凉后脱模备用。
17、准备奶酪馅材料：奶酪提前软化，或微波炉高火加热十几秒变软，或隔水加热变软备好。
18、奶酪加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
19、加入牛奶，继续搅打均匀。
20、加入奶粉，搅打均匀。
21、彻底搅打均匀后，奶酪馅就做好了。
22、把冷却后的面包，用锯齿刀切成4块。
23、取一块面包，切两刀，用来填入奶酪馅。
24、把奶酪馅抹在切口里。
25、然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅。
26、最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了。