淡奶油的做法(淡奶中种面包的做法)

2022-08-09 04:58:10

  1、淡奶中种面包的做法 :

  (1)中种里面:按顺序加入淡奶,牛奶,蛋,糖

  (2)倒入高粉覆盖液面,挖个坑,倒入酵母。用筷子轻轻搅几下。

  (3)面包机选择和面功能,12分钟。

  (4)最后几分钟加入软化后的黄油。

  (5)和成面团后面包机里室温发酵两倍大取出

  (6)面包里再依次加入主面团的牛奶,糖,奶粉

  (7)把中种的面团撕小块丢进去。加入酵母。

  (8)选择和面功能,30分钟。

  (9)再加入软化后的黄油。继续和面10分钟左右。

  (10)手套膜。

  (11) 面包桶里室温发酵2倍大。

  2、淡奶油的做法:

  (1)将鸡蛋清打散,就是鸡蛋清上有一小层的小泡泡即可。

  (2)加入糖、盐、白醋继续搅打鸡蛋清,打的有点稠时继续打。

  (3)加入糖,继续搅打,打到比上一步的鸡蛋清更稠的时候加糖。在上一步之后,打了大约10分钟,若挑起的鸡蛋清能立起来,就可以了。