怎么做干菜包子

2022-08-09 13:15:40

  1、主料:面粉1000克、干菜500克、酵母10克

  2、辅料:粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。

  3、干菜提前泡好,洗净挤干水份,切碎。

  4、豆腐皮切碎。

  5、粉丝提前泡好沥干水切碎。

  6、鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散。

  7、入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。

  8、留底油把虾皮炒出鲜味盛出。

  9、重新倒入油,放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。

  10、倒入干菜、豆腐皮、粉丝,加入2勺盐炒一下。

  11、将所有馅料放盆中,加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。

  12、盆中倒入面粉、发酵粉,用温水揉至三光。

  13、盖盖饧发,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状。

  14、揉揉排气,搓长条,切成大小均匀的面剂,取面剂压扁。

  15、擀成一圈薄,中间厚的面皮,包上馅儿,捏成型。

  16、放入蒸锅二次饧发,冷水蒸,待上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟即可。