香辣小河虾的做法

　　香辣小河虾是一道美味的川菜，下面是详细的制作过程：

　　材料：

　　1、小河虾500克

　　2、干辣椒10根

　　3、干辣椒粉2大勺

　　4、花椒粒1大勺

　　5、蒜瓣10瓣

　　6、姜块1块

　　7、豆瓣酱2大勺

　　8、料酒1大勺

　　9、生抽1大勺

　　10. 盐适量

　　11、食用油适量

　　步骤：

　　1、准备工作：将小河虾清洗干净，控水备用。蒜瓣拍散，姜切成细末备用。

　　2、炒制香料：热锅冷油，加入花椒粒和干辣椒，小火炒至香味出来，再加入姜末和蒜末炒出香味。

　　3、加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中炒匀，使其与香料充分融合。

　　4、加入调味料：倒入适量的料酒和生抽，调成糊状，继续翻炒均匀。

　　5、加入小河虾：将清洗干净的小河虾放入锅中，用中小火翻炒，让虾身均匀裹上调料。

　　6、加入辣椒粉：根据个人喜好，加入适量的干辣椒粉，炒匀，使虾变得香辣可口。

　　7、翻炒熟透：不停地翻炒小河虾，使其均匀受热，炒至虾变红，肉质变熟。

　　8、加入盐：根据个人口味，加入适量的盐，再次翻炒均匀。

　　9、装盘：将炒好的香辣小河虾装入盘中，撒上少许蒜瓣末和花椒粒进行装饰。这样一道美味的香辣小河虾就做好了！

　　小贴士：

　　1、在炒制香料时，注意火候掌握，不要炒糊了。

　　2、豆瓣酱的选择要有一定的辣度，这样才能更好地提升香辣味道。

　　3、在加入小河虾后，要不停地翻炒，这样可以使虾均匀受热，炒熟透。

　　4、辣椒粉的用量可以根据个人口味自由调整，喜欢更辣的可以适量增加。

　　5、在装盘时，可以根据个人喜好进行装饰，增加美感。