蒜味小龙虾怎么做才好吃
2023-09-03 13:12:44
要做一道美味的蒜味小龙虾，以下是详细的步骤：
1、准备材料：
- 小龙虾：新鲜活泼的小龙虾，约500克。
- 大蒜：约6瓣。
- 干辣椒：适量，根据个人喜好确定辣度。
- 青葱：2根。
- 姜：适量，约10克。
- 料酒：适量。
- 酱油：适量。
- 盐：适量。
- 糖：适量。
- 植物油：适量。
2、处理小龙虾：
- 将小龙虾洗净，去掉头部的长须和鳃。
- 如果小龙虾比较脏，可以用清水浸泡30分钟，然后再冲洗干净。
- 用刀轻轻剪开小龙虾的背壳，帮助调味料更好地渗入。
3、准备调味料：
- 大蒜：将大蒜剁碎成蒜蓉。
- 干辣椒：将干辣椒剪成小段备用。
- 青葱：将青葱切成葱花备用。
- 姜：将姜切成姜末备用。
4、烹饪过程：
- 热锅冷油，加入适量的植物油，加热至油温六七成热。
- 加入蒜蓉、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。
- 倒入剁碎的龙虾背壳，煸炒至香脆。
- 加入一些料酒，提香。
- 加入适量的酱油，调整颜色和味道。
- 加入适量的盐和糖，调味。
- 加入适量的清水，大火煮沸。
- 把小龙虾放入煮沸的水中，煮3-5分钟，直到小龙虾变红并熟透。
- 捞出小龙虾，装盘。
5、出锅：
- 另起一锅，加入适量的植物油，加热至油温六七成热。
- 加入剩余的蒜蓉和干辣椒段，煸炒出香味。
- 加入煮熟的小龙虾，翻炒均匀，让调味料充分渗入小龙虾。
- 加入适量的青葱，翻炒均匀。
- 关火，把炒好的蒜味小龙虾装盘。
通过煮和炒的两次过程，能够让蒜味和辣椒充分融入小龙虾，增加口感和味道。
将炒好的蒜味小龙虾摆盘，可以撒上一些葱花作为装饰，可以搭配米饭或者面食一起享用。这样做出来的蒜味小龙虾鲜香辣口，味道十分诱人。