白米相关问题FAQ

• 黑米煮饭需要提前泡吗？

  想要煮出来香糯不夹生，最好提前浸泡。常温浸泡2-4小时就够，气温高的时候要放冰箱冷藏，避免泡米过程中变质，赶时间的话用温水泡1小时，也能达到不错的效果。

• 控血糖能吃黑米煮饭吗？

  完全可以，黑米本身的升糖指数比白米低很多，煮的时候搭配燕麦米、藜麦、杂豆，减少白米的占比，整体升糖速度会更慢，还能补充更多膳食纤维，适合控血糖人群当主食。

• 黑米煮饭的比例怎么调？

  新手第一次做的话，黑米和白米按1:3的比例搭配就很好，不会太粗糙也能吃到黑米的香气，喜欢有嚼劲口感可以调到1:2，做甜饭的话黑米和糯米按1:2搭配就够黏糯。

• 煮黑米放多少水合适？

  提前泡过的黑米，加水量比日常煮白米多10%-20%就刚好，如果是没泡的生黑米直接煮，加水量要再多三分之一，避免黑米吸水后出现夹生，影响整体口感。

• 隔夜的黑米煮饭还能吃吗？

  只要密封好放冰箱冷藏，不超过3天完全可以吃，加热透就行。而且冷藏后的黑米饭抗性淀粉含量增加，升糖速度更慢，饱腹感更强，反而更适合控糖控重的人吃。