薄饼相关问题FAQ

• 家常面点用什么面粉最合适？

  大部分家常面点比如葱花饼、馒头、包子、面条都能用超市常见的普通中筋面粉，不需要特意买低筋或高筋粉，新手用中筋面粉容错率高，做出来的口感也符合大多数人的喜好，性价比也很高。

• 做家常面点一定要醒发吗？

  不是所有家常面点都需要醒发，很多快手款比如鸡蛋饼、葱花薄饼都可以做零醒发版本，适合早上赶时间的时候做，只有做需要暄软口感的大馒头、发糕这类，才需要一小时以上的醒发步骤。

• 做家常面点怎么控制加水量？

  不同品牌的面粉吸水量有差异，可以预留10%左右的水不要一次性加进去，揉面或者调糊的时候根据状态调整，偏干就再加一点水，偏稀就补点粉，多做两次就能轻松掌握规律了。

• 新手做家常面点哪款最容易上手？

  首推鸡蛋葱花饼，只需要把面粉、清水、鸡蛋、葱花搅匀，平底锅摊熟就行，不需要揉面醒发，翻车概率极低，十分钟就能出锅当早餐，咸香软嫩，大多数人第一次做就能成功。