变质相关问题FAQ

• 发黄的生猪肝还能买吗？

  正常新鲜生猪肝不会发黄，发黄的生猪肝大多是病变的黄肝，可能是猪患黄疸病或者感染寄生虫，不仅口感发苦，还可能携带对人体有害的物质，再便宜也不建议购买。

• 常温下放了一夜的生猪肝还能吃吗？

  要看环境温度，夏季气温超过20℃时，放一夜的生猪肝基本已经滋生大量细菌变质了，不建议吃；冬季气温低于5℃时，没有异味发粘的话，充分加热后可以少量食用，不过最好还是吃新鲜的。

• 洗过的生猪肝还能冷冻保存吗？

  洗过的生猪肝控干表面水分后，分好份是可以冷冻保存的，不过水洗过的猪肝进入了多余水分，冷冻后会破坏部分细胞组织，吃起来口感会比未水洗冷冻的猪肝稍柴一点，不影响食用安全。

• 表面发粘的生猪肝还能吃吗？

  只要出现发粘的情况，说明生猪肝已经开始滋生细菌变质了，哪怕只是局部发粘，整个猪肝都已经有微生物繁殖，即使高温加热也可能残留有害代谢物，为了安全不建议继续食用。

• 解冻后的生猪肝能再次冷冻吗？

  不建议再次冷冻，解冻过程中猪肝表面已经开始滋生细菌，再次冷冻不仅会让口感变得更柴，还会增加微生物超标的风险，如果一次吃不完，可以把解冻后的猪肝做熟再冷藏保存，1-2天内吃完就可以。