带鱼相关问题FAQ

• 鱼和羊肉一起吃会相克吗

  网传鱼和羊肉相克是谣言，二者都是普通食材，营养成分不会生成对人体有害的物质，只要处理干净完全可以放心搭配，不存在食物相克的问题。

• 羊肉需要提前炖熟再加鱼吗

  不需要提前完全炖熟，羊肉切大块后先炖15分钟到半软，再放鱼炖10分钟刚好同时成熟，如果提前把羊肉炖全熟，后续再炖会让羊肉变烂，失去软嫩弹牙的口感。

• 鱼炖羊肉可以加豆腐一起炖吗

  完全可以，出锅前5分钟加入切好的老豆腐块，炖好的豆腐吸饱了鲜美的汤汁，口感软嫩入味，还能中和整道菜的油腻感，让味道层次更丰富，很适合搭配。

• 做鱼炖羊肉用海鱼可以吗

  不推荐用腥味较重的海鱼，比如鲅鱼、带鱼这类，本身风味太重，会和羊肉的味道冲突，想吃海鱼版本可以选味道清淡的鲈鱼、龙利鱼，处理干净后再制作即可。

• 鱼炖羊肉怎么做好吃不膻

  最关键的一步就是羊肉冷水下锅焯水，冷水才能慢慢逼出里面的血沫和膻味杂质，用热水焯水没法带出深层膻味，另外不需要用重香料掩盖，少量姜和料酒就足够去腥了。