倒流相关问题FAQ

• 蒸红薯需要削皮吗

  蒸红薯可以带皮蒸也可以削皮蒸，带皮蒸能锁住红薯的香气和糖分，口感更清甜，只要把表皮泥土搓洗干净就可以；如果偏爱软嫩口感或者不喜欢吃红薯皮，削掉皮蒸也没问题。

• 蒸红薯用冷水还是热水好

  更推荐水开上汽后再放红薯蒸，热水蒸能让红薯表面快速定型，更好锁住内部的糖分和水分，蒸出来的红薯更甜糯，还能减少外熟里生的情况，缩短整体蒸制时间。

• 蒸红薯怎么蒸才会更甜

  蒸好红薯不要立刻出锅关火，让它留在锅里焖5-10分钟，让红薯里的淀粉充分糊化，更多糖分转化出来，口感就会更清甜，选红心蜜薯本身也比普通红薯更甜。

• 剩下的蒸红薯可以放冰箱吗

  完全蒸熟的红薯放凉后密封好，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，冷冻能保存1个月左右，下次吃的时候彻底加热透就可以；没蒸熟的红薯不建议放冰箱，容易受潮变质。

• 蒸红薯为什么会出水发湿

  蒸红薯出水有两种情况，一种是红薯本身糖分高，蒸的时候析出了糖汁，属于正常情况不影响吃；另一种是蒸的时候锅盖不透气，冷凝水倒流进锅里，蒸的时候留一点缝隙就能避免。