对折相关问题FAQ

• 调饺子馅怎么避免出水太多？

  做蔬菜馅饺子时，把切碎的蔬菜加少许盐拌匀静置5分钟，挤掉多余水分就能减少出水；也可以先给蔬菜拌一层食用油锁住水分，最后再加盐调味，这样调出来的馅干湿合适，不容易出水露馅。

• 自己和面需要醒面吗？

  自己和面擀饺子皮的话，和好面之后需要醒面30分钟左右，醒好的面韧性更好，擀出来的皮不容易破，包的时候也更好操作；如果是买现成的饺子皮，就不需要醒面，直接使用就可以。

• 捏褶饺子怎么包得更快？

  喜欢吃捏褶饺子的话，可以练习一只手固定，另一只手推褶：把饺子皮放在左手虎口，放馅对折后，右手从一端开始一点点往中间推褶捏紧，熟练之后就能加快速度，褶子也更均匀。

• 包好的饺子怎么保存不粘？

  包好的饺子暂时不吃，可以放在撒了干面粉的盖帘或者托盘上，分开摆不要挨在一起，放进冰箱冷冻层冻硬之后，再装到保鲜袋里密封，这样不会粘在一起，吃的时候拿出来直接煮就可以。