炖烂相关问题FAQ

• 羊肉板栗要炖多久口感最好？

  用砂锅炖的话，先把焯好水的羊肉炖40分钟煮到半软，再放入板栗继续炖15到20分钟就好。板栗炖太久容易化在汤里影响口感，用高压锅的话，整体炖25分钟左右就足够。

• 羊肉板栗能放胡萝卜一起炖吗？

  当然可以，胡萝卜的清甜不仅能中和羊肉的膻味，还能补充胡萝卜素和膳食纤维，让整道菜营养更均衡。只需要在放板栗的时候把切块的胡萝卜放进去一起炖就可以。

• 羊肉板栗一起吃会上火吗？

  适量吃一般不会上火，板栗性平，能中和羊肉的燥热，比单独吃羊肉更容易消化，也更温和。但湿热体质、容易长痘便秘的人不要一次性吃太多，不然还是可能引发上火不适。

• 做羊肉板栗怎么去除膻味？

  提前把切好的羊肉放在清水里浸泡1到2小时泡出血水，焯水的时候加姜片和料酒去腥，炖的时候放一块陈皮或者两三颗山楂，既能去除膻味，还能让羊肉更容易炖烂，不影响本身的风味。

• 炖羊肉选生板栗还是熟板栗？

  建议用新鲜生去皮板栗，炖出来的汤自带板栗清甜，口感粉糯不发面。如果用冷冻熟板栗，要最后再放，只需要炖10分钟左右就可以，不然很容易炖烂成泥影响口感。