鹅绒相关问题FAQ

• 为什么食用鹅肝比普通鹅肝大很多？

  我们常吃的肥鹅肝本质是鹅的脂肪肝，是养殖户通过填饲育肥让鹅肝脏快速堆积脂肪形成的，2-3周就能长到普通鹅肝的好几倍，脂肪含量高，口感才会细腻绵密。

• 真的有活鹅取肝这种操作吗？

  活鹅取肝基本不存在，也不可能规模化推广。就算尝试部分切肝，鹅术后也很难存活，而且这种操作成本远高于常规屠宰取肝，正规厂商都不会采用这种方式。

• 刚取出的鹅肝要怎么处理保存？

  刚取出的鲜鹅肝先要修掉表面的血管、筋膜和淤血，修整好形状后，短时间保存可以放在0-4℃的冷藏环境，长期保存需要快速零下低温速冻，避免营养和口感流失。

• 取完鹅肝后鹅的其他部位会浪费吗？

  不会浪费，取完鹅肝后，鹅的鹅肉、鹅骨、鹅皮都可以正常加工食用，很多厂商会把这些部位做成卤鹅、烧鹅、鹅绒制品等，整个鹅都能得到合理利用。

• 普通家鹅的肝可以直接吃吗？

  没有经过育肥的普通家鹅肝体积小，脂肪含量低，口感偏硬发柴，和市售食用肥鹅肝的口感差别很大，虽然可以吃，但达不到商品鹅肝的食用标准。